Alternativa namn för invertas inkluderar EC 3.2. 1,26, sackaras, glukosukras, beta-h-fruktosidas, beta-fruktosidas, invertin, sukras, maxinvert L 1000, fruktosylinvertas, alkaliskt invertas, surt invertas och det systematiska namnet: beta-furktofruktos..
Är invertas och sackaros samma sak?
Produkterna av enzymverkan, är dock exakt desamma] Invertas delar upp disackariden sackaros till monosackariderna glukos och fruktos. Invertas hämmas av höga koncentrationer av dess substrat, sackaros. Invertaset vi levererar har optimal aktivitet vid 60 °C.
Varför kallas sukras invertase?
Invertase är ett enzym som i princip gör samma sak, men genom en annan process. Vad detta betyder är att enzymet hjälper till att ta vad som i huvudsak är bordssocker och ändra det till en produkt som både är väldigt söt och lätt löser sig i vätska.
Producerar människor invertas?
Invertas finns i mänsklig saliv. Det produceras av bakterien, Streptococcus mutans, som finns i tandplack.
Vad är användningen av invertase?
Invertas används för inversion av sackaros vid framställning av invertsocker och hög fruktossirap (HFS) Det är ett av de mest använda enzymerna i livsmedelsindustrin där fruktos är att föredra än sackaros, särskilt vid beredning av sylt och godis, eftersom det är sötare och inte lätt kristalliserar.
