Rök laxen tills den når en innertemperatur på 145°F i sin tjockaste del, vilket kommer att ta åtta till tio timmar. Enligt Food & Drug Administration är det säkrare att hålla laxen vid 145°F i en halvtimme för att vara säker på att alla bakterier har dödats, och det är vad jag gör i min professionella verksamhet.
Vilken temperatur är rökt lax färdig?
Efter härdning tillagas varmrökt lax vid temperaturer på 180 grader Fahrenheit eller över vilket säkerställer att du når FDA:s rekommenderade inre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Hur vet du när rökt fisk är färdig?
Testa temperaturen.
De flesta fiskfiléer kommer att göras när den inre temperaturen når 160°F. Du kan använda en omedelbar digital termometer för att kontrollera temperatur under hela tillagningstiden för att vara säker.
Hur lång tid tar det att röka lax vid 225?
Det kan ta mellan 30 minuter och 1 timme att röka en 2 till 4 pund laxfilé vid 225° F. Det finns många faktorer som avgör tiden det kommer att ta, inklusive den faktiska temperaturen i rökaren, fetth alt och tjockleken på filen.
Hur länge ska lax röka?
För lax rekommenderar vi att du håller din rökare vid en temperatur på 250-275 grader Fahrenheit och att du röker laxen i ungefär en timme. Du behöver en snabbläst kötttermometer för att kontrollera om laxen är färdig.
