Vol au vents. Lätta flingiga smördegsformar fyllda med en varm (vanligtvis välsmakande) fyllning. Allstädes närvarande på 70-talets cocktailkrets.
Vad betyder vol-au-vent?
: ett bakat biffskal fyllt med kött, fågel, vilt eller skaldjur i sås.
Varför kallas de vol au vents?
A vol-au-vent (uttalas [vɔlovɑ̃], franska för "vindblåst", för att beskriva dess lätthet) är ett litet ihåligt fall av smördeg. Det kallades tidigare också ett pattyfodral.
Vad är skillnaden mellan en bouchee och en vol-au-vent?
Den enda skillnaden mellan dessa två rätter är storleken: ursprungligen avsedd för flera personer, Vol-au-Vent har en diameter på 15 till 20 cm medan Bouchée à la Reine har en diameter på endast 10 cm. Vol-au-Vent skapades av Antonin Carême (1784-1883), som var en av den tidens mest kända franska kockar.
Hur länge kan du behålla vol-au-vent-fodral?
Sätt in vol-au-vent i förvärmd ugn och tillaga i 12-15 minuter eller tills degen är gyllenbrun och genomstekt. Ta bort från ugnen och kyl. Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller frys i en lufttät behållare i upp till 6 månader.
