1.1 Xylos. Xylos är ett aldopentos-typ reducerande socker. Hemicellulosa kan hydrolyseras till pentossocker, med hjälp av flera hemicellulolytiska enzymer. Xylos kan användas som sötningsmedel i form av ett kristallint pulver.
Vilken sorts socker är xylos?
10.2 Xylose
Xylose (C5H10O5) eller träsocker är en monosackarid av aldopentostyp. Det är ett attraktivt socker eftersom det kan omvandlas till etanol, furfural och xylitol.
Vilka är de 5 reducerande sockerarterna?
(2008) undersökte effekten av fem reducerande sockerarter ( ribos, xylos, arabinos, glukos och fruktos) på kinetiken för Maillard-reaktionen vid 55°C och pH 6.5.
Vad är ett exempel på reducerande socker?
Reducing Sugar (biologisk definition): Ett socker som fungerar som ett reduktionsmedel på grund av dess fria aldehyd- eller ketonfunktionella grupper i sin molekylära struktur. Exempel är glukos, fruktos, glyceraldehyder, laktos, arabinos och m altos, förutom sackaros.
Vilka sockerarter minskar inte?
Affischbarnet för ett icke-reducerande socker är sackaros, a.k.a. bordssocker. Sackaros ger ett negativt test (blått) på Benedict-lösningen. Ett annat exempel på ett icke-reducerande socker är de så kallade "glukosiderna" av vanliga sockerarter, såsom glukos metylglukosid, nedan.
