När äggblandningen gräddas i en 350-graders ugn expanderar de luftbubblor som fastnat i äggvitan, vilket gör att sufflen jäser. Värmen gör också att proteinet stelnar en aning och tillsammans med fettet från gulan bildar det ett slags ställning som gör att sufflen inte faller ihop.
Vad gör en sufflé fluffig?
Souffle Pancakes handlar om äggen.
Äggvitan vispas tills det bildas styva toppar och viks sedan försiktigt och försiktigt ner i resten av smeten. Soufflepannkakorna är extra fluffiga eftersom luftbubblorna håller formen inuti pannkakssmeten
Varför är chokladsufflé hård?
Souffles kommer att falla. Du gjorde inget fel - det är deras natur. Den ömtåliga strukturen hos det vispade äggskummet är t robust nog för att bära sin egen vikt när värmen i ugnen inte längre hjälper allt att hålla sig paff.
Varför är min sufflé torr?
suffléer blir torra när de gräddas för länge För att se till att din sufflé är tillräckligt tillagad, men inte för mycket, skaffa rätten lite några minuter innan det ska vara färdigbakat. … Ät det direkt, eftersom suffléerna smakar bäst när de fortfarande är varma och fluffiga.
Vilken konsistens ska soufflé vara?
Konsistensen på suffléen på utsidan ska vara liknande en omelett, medan mitten ska vara lätt och fluffig. Om mitten är blött och rinnande betyder det att den fortfarande är rå.
