De huvudsakliga källorna till saponiner i människans kost är baljväxter, främst bondbönor, kidneybönor och linser. Saponiner finns också i Allium-arter (lök, vitlök), sparris, havre, spenat, sockerbetor, te och jams.
Vilka livsmedel innehåller mycket saponiner?
Baljväxter (soja, bönor, ärtor, linser, lupiner, etc.) är den huvudsakliga maten som innehåller saponin, men vissa andra växter kan också vara av intresse som sparris, spenat, lök, vitlök, te, havre, ginseng, lakrits, etc. Bland baljväxtsaponinerna studerades sojasaponinerna mest noggrant.
Var kommer saponiner ifrån?
Källor. Saponiner har historiskt härrört från växter, men de har också isolerats från marina organismer som sjögurka. De har fått sitt namn från tvålväxten (släktet Saponaria, familjen Caryophyllaceae), vars rot användes historiskt som tvål.
Vad är saponiner i växter?
Saponiner är naturligt förekommande föreningar som är utbredda i alla celler hos baljväxter. Saponiner, som har fått sitt namn från sin förmåga att bilda stabila, tvålliknande skum i vattenlösningar, utgör en komplex och kemiskt mångfaldig grupp av föreningar.
Vad gör saponiner i kroppen?
Saponiner orsakar en sänkning av blodkolesterol genom att förhindra dess återabsorption Saponiner har antitumör- och anti-mutagena aktiviteter och kan minska risken för cancer hos människor genom att förhindra cancerceller från att växa. Saponiner verkar också hjälpa vårt immunförsvar och skydda mot virus och bakterier.