Syrlig vinäger saktar ner den brunfärgning som avokado genomgår när den utsätts för luft, vilket ger dig lite tid innan utseendet blir oaptitligt. Vanligtvis används citron- eller limejuice, men vinäger har samma effekt. Undvik att tillsätta för mycket eftersom syran kan övermanna avokadons smak.
Hur förhindrar restauranger att avokado blir brun?
– Plastfolie: Om du inte har använt hela avokadon på en gång, kan du täcka den tätt med plastfolie för att förhindra att den blir brun. Se till att omslaget kommer i kontakt med avokadon. – Citronsaft: Citronsaft kommer att fungera som en sköld från syret när den sprutas ovanpå frukten.
Kan du konservera avokado med vinäger?
Kylning av överbliven avokado i en lufttät behållare med en halv skivad lök kommer att hålla frukten relativt grön och smakrik i upp till en dag. Du kan också gnugga den skurna sidan av en avocado med citron- eller limejuice, eller äppelcidervinäger och förvara den i en lufttät behållare i upp till en dag.
Hur håller du mosad avokado färsk?
Hur man lagrar avokado: Mosad frukt. För att hålla mosad avokadogrön i kylen, lägg den i en glasbehållare och packa tätt så att det inte blir några bubblor i blandningen. Häll 1/2 tum vatten över toppen av moset, sätt ett lock tätt över toppen och kyl upp till 24 timmar
Varför blir mosad avokado brun?
Det är en process som kallas oxidation, och det händer när syren reagerar med föreningar som kallas polyfenoler med hjälp av enzymer som kallas polyfenoloxidas. Detta skadar vävnaden i köttet och gör det brunt. Men den bruna färgen är inte ett tecken på att den förstörs.
