Mjölksyrajäsning är en metabolisk process genom vilken glukos eller andra sexkolssocker (även disackarider av sexkolssocker, t.ex. sackaros eller laktos) omvandlas till cellulära energi och metaboliten laktat, som är mjölksyra i lösning.
Vad är biprodukten av mjölksyrajäsning?
Mjölksyrajäsning sker i vissa bakterier, jäst- och muskelceller och omvandlar glukos till energi. Dess biprodukt är laktat.
Vilka är stegen för mjölksyrajäsning?
Mjölksyrafermentering har två steg: glykolys och NADH-regenerering. Under glykolys omvandlas en glukosmolekyl till två pyruvatmolekyler, vilket producerar två netto ATP och två NADH.
Vilka bakterier används vid mjölksyrafermentering?
Mjölksyrabakterier som Lactobacillus spp., lactococci, Streptococcus thermophilus och leuconostocs är exempel på mjölksyrabakterier som har förmågan att omvandla sockerarter till mjölksyra. Mjölksyra hämmar tillväxten av efterföljande och potentiellt skadliga bakterier från andra arter.
Vad är nackdelen med mjölksyrajäsning?
Eftersom mjölksyrafermenteringsprocessen är ineffektiv, förbrukar celler glukos snabbt, vilket tömmer deras ackumulerade tillgång. Tillsammans med mjölksyrauppbyggnad innebär dessa effekter att din kropp har en mycket begränsad kapacitet för snabb och intensiv ansträngning, mycket mer än vissa andra djur som fåglar.