En sjudning är en matlagningsmetod som använder en måttlig värme för att försiktigt mjuka upp mat samtidigt som kryddor och ingredienser långsamt kombineras. Det används ofta för soppor, grytor och långsamt tillagning av kött. Definitionen av sjud är att koka en vätska strax under kokpunkten (212°F), med ett intervall runt 185°F till 205°F.
Vilken värmeinställning är sjud?
Sjuda: En medellåg värme, med lite lätt bubblande i grytan. Den grundläggande sjudningen används ofta till soppor, grytor, såser och bräser. Snabb sjuda: Medel- till medelhög värme, med mer bubblande i grytan, men bubblorna ska fortfarande vara ganska små.
Vilket nummer puttras på en gasspis?
Temperaturen är mellan 185 och 205oF. Majoriteten av gryta och bräser tillagas vid denna temperatur. Det bästa sättet att se temperaturen är visuellt.
Vilket nummer är sjud på elektrisk spis?
"Simmer" betyder "lågt eller avstängt läge", vilket tyder på ingen värme alls. Att "puttra" är att värma upp till en temperaturpunkt precis utanför kokpunkten, vilket kan vara allt från 95 grader C till 195 grader F.
Hur får du att sjuda?
Att puttra betyder att få en vätska till en temperatur som är strax under kokpunkten – någonstans mellan 85°C och 96°F C). Sätt värmen på medel-låg för gradvis sjudning. Placera maträtten du lagar på brännaren och börja på medelhög till låg värme.
