Ibland när du köper råa räkor kommer du att märka ett tunt, svart snöre längs ryggen. Även om det att ta bort det snöret kallas deveining, är det faktiskt inte en ven (i cirkulationsmässig mening.) Det är räkans matsmältningskanal, och dess mörka färg betyder att den är fylld med grus.
Är det verkligen nödvändigt att devein räkor?
Att deveiera räkorna är ett viktigt steg. Du tar faktiskt inte bort en ven, utan matsmältningskanalen/tarmen på räkan. Även om det inte skadar att äta det, är det ganska obehagligt att tänka på.
Är det dåligt att äta räkor som inte är avslöjade?
Du kan inte äta räkor som inte har utvecklats Om du skulle äta räkorna råa, kan den tunna svarta "venen" som går genom den orsaka skada. Det är räkans tarm, som, precis som vilken tarm som helst, har mycket bakterier. … Så det är okej att äta kokta räkor, "vener" och allt.
Är venen under räkans bajs?
A. Den svarta ådran som löper längs med räkornas rygg är dess tarmkanal I The California Seafood Cookbook säger författarna (Cronin, Harlow & Johnson): "Många kokböcker insisterar på att räkor bör avslöjas. Andra förlöjligar denna praxis som onödigt kräsen och mycket besvär. "
Hur vet du när räkor avslöjas?
How to Devein Shrimp
- Skär räkan längs ryggen med en skalkniv: Kör försiktigt skalkniven längs baksidan av räkan. …
- Leta efter venen: Venen kommer att se ut som en lång, grynig sträng.
