INTRODUKTION. Ochratoxiner och citrinin produceras av flera arter av genera Aspergillus och Penicillium. De två vanligaste arterna som producerar ochratoxin A (OTA) är Aspergillus ochraceus och Penicillium verrucosum.
Vilka svampar producerar ochratoxin?
Ochratoxin A (OTA), huvudsakligen producerat av Aspergillus och Penicillum-arter, är en av de viktigaste mykotoxinföroreningarna i jordbruksprodukter. Det är skadligt för människors hälsa på grund av dess nefrotoxicitet, levertoxicitet, carcinogenicitet, teratogenicitet och immunsuppression.
Vad är Ochratoxin A-mögel?
Vad du bör veta om Ochratoxin A. Det är en kemisk biprodukt som frigörs från mögel i familjerna Aspergillus och Penicillium och som har nefrotoxiska, immunotoxiska, neurotoxiska och cancerframkallande egenskaper.
Vilka livsmedel innehåller Ochratoxin A?
Förutom spannmål och spannmålsprodukter, finns ochratoxin A också i en rad andra livsmedelsprodukter, inklusive kaffe, kakao, vin, öl, baljväxter, kryddor, torkad frukt, druvjuice, grisnjure och andra kött- och köttprodukter från icke-idisslare som exponerats för foder som är förorenat med detta mykotoxin.
Är ochratoxin DÅLIGT FÖR DIG?
The International Agency for Research on Cancer (IARC) har klassificerat Ochratoxin A som a grupp 2B möjlig cancerframkallande för människor, baserat på påvisad cancerogenicitet i djurstudier.
