A crostata är en italiensk bakad tårta eller paj, även känd som coppi i Neapel och sfogliata i Lombardiet.
Vad är skillnaden mellan crostata och paj?
Medan en god paj behöver en flagnande skorpa, är det nästan alltid fyllningen som är stjärnan, och ju högre paj desto bättre. En crostata är mer en balansgång mellan fyllningen (alltid en rimlig mängd) och den söta degen som omsluter den.
Vad är skillnaden mellan en tårta och en crostata?
En tårta (eller paj) görs vanligen i ett pajskal med sidor som ger den lite struktur, medan en crostata eller galette bakas platt på bakplåtspapper ovanpå en plåt eller plåt. Crostata/galettedegen viks upp runt fyllningen så att den håller ihop sig, vilket ger en rustik, ojämn skorpa.
Vem uppfann crostata?
Visst, dess ursprung faller i historien om s alta pajer. Vi får vänta till år 1000 för att i Venedig hitta ett recept på det söta med rörsocker som kom från Mellanöstern. Så vem är uppfinnaren av denna tårta? Många tillskriver uppfinningen en nunna från klostret San Gregorio Armeno
Vad är skillnaden mellan galette och tårta?
En tårta består av ett grunt, rakt bakverk som fylls före eller efter gräddningen och som inte har någon toppskorpa. … Men idag används termen galette främst för att hänvisa till ganska rustika, friformade tårtor gjorda med en enda skorpa av bakverk eller bröddeg, som en pizza.
