En bain-marie, en typ av uppvärmt bad, är en utrustning som används inom vetenskap, industri och matlagning för att värma material försiktigt eller för att hålla material varma under en viss tid. En bain-marie används också för att smälta ingredienser för matlagning.
Hur gör man en bain marie?
Består av att placera en behållare (panna, skål, suffléform, etc) med mat i en stor, grund kastrull med varmt vatten, som omger maten med svag värme. Maten kan tillagas på detta sätt antingen i ugn eller på hällen.
Vad är poängen med en bain marie?
I huvudsak är det ett uppvärmt bad som kan användas både för att laga mat och för att hålla maten varm över tiden Termen i sig har blivit lösare för att beskriva typen av pannan som används. Så även om dess ursprung är fokuserat på matlagning och uppvärmning, används moderna bain maries också ofta för att hålla kalla matvaror.
Ska en bain-marie vara varm eller kall?
En het bain-marie kan antingen användas för att hålla beredd mat varm, för att försiktigt laga mat, för att baka mat eller för att smälta mat. Den stora, yttre behållaren fylld med varmt vatten överför indirekt värme till maten. Vatten som används för en varm bain-marie bör hållas kokande, vid 212°F (100°C).
Är en bain-marie varmt eller kallt vatten?
A bain marie (ban mah-REE) är den tjusiga termen för ett varmvattenbad Den används för att laga delikat mat som vaniljsås och terriner för att skapa en mild och jämn värme runt maten. … Undvik att stänka vatten i dina snyggt fyllda vaniljsås! Vattnet bör komma ungefär halvvägs upp på sidorna av ramekins.
