Cinnamaldehyd är en organisk förening som även kan klassificeras som an aldehyd Kanelaldehyd är unik genom att den även innehåller en bensenring och en dubbelbindning, vilket syns i strukturen i figur 1. Kanelaldehyd används också i många andra livsmedel som arom.
Är kanelmaldehyd en aldehyd?
Cinnamaldehyde är aldehyden som ger kanel sin smak och lukt. Kanelaldehyd förekommer naturligt i barken på kanelträd och andra arter av släktet Cinnamomum som kamfer och kassia.
Vilken typ av förening är kanelaldehyd?
Cinnamaldehyd är en organisk förening med formeln C6H5CH=CHCHO. Förekommer naturligt som övervägande trans (E)-isomeren, och ger kanel dess smak och lukt. Det är en fenylpropanoid som syntetiseras naturligt av shikimatvägen.
Vilka funktionella grupper finns i kanelaldehyd?
Cinnamaldehyd är en representativ förening som innehåller två omättade funktionella grupper av aldehyd och kol-kol-dubbelbindning. Alla hydrerade produkter är viktiga kemiska mellanprodukter i industrin.
Vad är kanelaldehyd gjord av?
Kanelaldehyd kan tillverkas syntetiskt men erhålls vanligare från ångdestillation av oljan från kanelbark vilket är en mycket effektivare process. Den används främst som smakämne eller som doft för ljus. Den är giftfri men kan irritera huden om den är i kontakt under för lång tid.
