Först och främst använder du nixtamal för att laga masa, deg för tortillas och tamales, samt andra läckra majsbaserade godsaker som masa empanadas eller centralamerikanska arepas. Nixtamalisering är det som gör att majs blir en riktig deg som kommer att fastna i sig själv.
Vad används nixtamal till?
Hel nixtamal används vid beredning av pozole, menudo och andra livsmedel. Mald färsk nixtamal görs till deg och används för att göra tortillas, tamales och arepas.
Hur länge håller nixtamal?
Om det inte är det, skölj nixtamalen väl. FÖRVARING: I kylen, väl täckt, i 3 dagar; i frysen i 3 månader.
Hur lång tid tar det att laga nixtamal?
Det kommer att behövas ca 20-30 minuter tills det yttre lagret av majsen är kokt och fruktsäcken lätt glider av. Om du tar en tugga av denna kärna blir det yttre lagret kokt men insidan blir vit och stärkelseh altig - det är så du vill ha det, du behöver inte koka hela vägen.
Blöter du nixtamal?
Nixtamal är ett traditionellt sätt att göra din egen majs masa eller hominy genom att först koka åkermajs (inte popcorn) i en limelösning och låta den dra i blöt under en tid beroende på hur den används. … För att förbereda Nixtamal korrekt måste du blötlägga majsen i en kalkvattenlösning
