Lösligheten för ett protein i vatten beror på 3D-formen av det Vanligtvis är klotformiga proteiner lösliga, medan fibrösa inte är det. Denaturering förändrar 3D-strukturen så att proteinet inte längre är klotformat. Detta har att göra med egenskaperna hos aminosyrorna i proteinet.
Är proteiner vattenlösliga Ja eller nej?
Proteiner kan delas in i två kategorier: fibrösa, som tenderar att vara olösliga i vatten, och globulära, som är mer lösliga i vatten. Ett protein kan ha upp till fyra strukturnivåer.
Varför är proteiner inte lösliga i vatten?
Förklaring: Fibrösa proteiner löses inte i vatten på grund av skillnaden i polaritetEnligt kemiska lagar, "liknande löser lika". Eftersom vatten är polärt och ytan på fibrösa proteiner är täckt av opolära aminosyror, löses det inte upp i vattenlösningen.
Är proteiner lösliga i rent vatten?
Tidigare fanns ingen allmän metod tillgänglig för att solubilisera dem och följaktligen förblev deras strukturella egenskaper okända. Överraskande nog upptäckte vi nyligen att alla olösliga proteiner i vårt laboratorium, som är mycket olika, kan solubiliseras i rent vatten.
