Muscovado är en typ av delvis raffinerat till oraffinerat socker med starkt melassinnehåll och smak och mörkbrun till färgen. Det anses tekniskt vara antingen ett icke-centrifug alt rörsocker eller ett centrifugerat, delvis raffinerat socker enligt den process som används av tillverkaren.
Är muscovado detsamma som farinsocker?
Brunsocker är raffinerat vitt socker med melass tillsatt. Muscovadosocker är mindre raffinerat, så det behåller mycket av sin melasskomponent. … Muscovado har mer komplexa smaker, med mer uttalade toner av karamell och kola.
Varför kallas det muscovadosocker?
Terminologi. Det engelska namnet "muscovado" är från en korruption av portugisisk açúcar mascavado (oraffinerat socker). De indiska engelska namnen för denna typ av socker är khandsari och khand (ibland stavat khaand).
Är muscovadosocker detsamma som råsocker?
Till skillnad från granulerat och brunt socker är muscovado socker ett oraffinerat eller "rå" socker, vilket betyder att melassen inte har tagits bort. Den är bara gjord av sockerrör. Sockerrörsextrakt värms upp och sedan får vätskan avdunsta tills sockerresten finns kvar.
Vad är skillnaden mellan muscovadosocker och Demerara?
Demerara – Detta är en typ av rörsocker med en ganska stor korn och en blek bärnstensfärgad färg. Den har en behaglig kolasmak och kan användas istället för farinsocker. … Muscovado – Ännu ett rörsocker, den här har en mycket fuktig konsistens och en stark melasssmak.
