För att tillaga mortadella använder italienarna specialmaskiner för att finhacka griskött av hög kvalitet. De tillsätter sedan tidigare kokta tärningar av fett tagna från en gris hals och strö över s alt och olika kryddor, till exempel myrtenbär och peppar.
Är mortadella gjord av åsna?
I årtionden undvek vissa italienare mortadella eftersom det ryktades innehålla åsnkött … Trots myterna är det för andra italienare ett älskat kött. Och bara för ordens skull, den är gjord av fläsk och en komplicerad blandning av kryddor som inte är vanliga i andra charkerade italienska kötträtter.
Är det hälsosamt att äta mortadella?
Mortadella är fortfarande strikt kopplat till matvanorna i produktionsområdena. Nya studier om grisarnas genetik har dock lett till ett hälsosammare recept, med lägre fetth alt. Dagens mortadella har ett högt näringsvärde, med proteiner, mineraler och omättade fetter.
Är mortadella gjord av nötkött?
Mortadella (italienskt uttal: [mortaˈdɛlla]) är en stor italiensk korv eller lunchkött (salume [saˈluːme]) gjord av finhackade eller malda värmehärdade fläsk, som innehåller minst 15 % små kuber av fläskfett (främst det hårda fettet från grishalsen).
Är mortadella botad eller tillagad?
Mortadella är kokt charkerat fläskkött som endast produceras i centrala och norra Italien. Det ursprungliga receptet kodifierades 1661 i Bolognaområdet i Emilia-Romagna-regionen och är sedan 1998 skyddat av Europeiska unionen, som har beviljat Mortadella Bologna den skyddade geografiska beteckningen.
