Linda in aluminiumfolie för att undvika att köttet röker för mycket och för att fånga upp fukten som släpps ut under tillagningsprocessen. Underhåll elden: Inget behov av att lägga till mer ved eller kol; underhåll bara elden och låt rumpan koka färdigt.
Bör du slå in kött i folie när du röker?
Att slå in köttet i folie kommer att begränsa mängden rök på köttets yta vilket ger en bättre färg och smak på slutprodukten. Det tillför också fukt och påskyndar tillagningstiden. Inslagning bör göras ungefär halvvägs genom tillagningsprocessen eller när den inre kötttemperaturen är 150-160 grader.
Vår du in fläskstek i folie när du röker?
Vi rekommenderar att röka en sidfläsk utan att slå in den i folie Folien kan hindra röksmaken från att tränga in i köttet, vilket är det som ger ryggraden så mycket smak. Fläskkarrén är dock en mager styckning, så om du lindar in den kan den förhindra att den torkar ut under långa tidsperioder i en rökare.
Vid vilken temperatur ska jag slå in min fläskaxel i folie?
Om du planerar att slå in din fläskrumpa i folie, är den bästa tiden att göra det när fläskrumpan har uppnått en innertemperatur på 150 till 170 grader, eller ungefär två tredjedelar av koktiden. Detta ger den bästa möjliga kombinationen av smak och konsistens.
Ska jag slå in min sidfläsk i folie?
Fläskfilé är en mager fläskfilé som kan torka ut snabbt. Fläskfilé förpackad i folie är ett utmärkt sätt att förbereda denna köttbit för att låsa in smak och fukt. Fläskkarré kanske inte är lika benägen att torka ut, men att täcka din panna med folie under stekning hjälper köttet att behålla sin saftighet.
