En ostsmältare är en matlagningsanordning som främst används i kommersiella restaurangkök. Dessa långa, brödrostliknande apparater drivs av direkt låga eller elektricitet och gör det möjligt för kockar att lägga sista handen på rätter, särskilt de som toppats med riven ost.
Vad gör en ostsmältare?
Samsmältare är i allmänhet verktyget för att smälta ost ovanpå pasta, smörgåsar och fransk löksoppa. De används också ofta för att rosta bröd och kan hålla rätter varma efter att maten är pläterad.
Varför kallas en ostsmältare en salamander?
Namnet, även applicerat på olika typer av värmeanordningar, kommer från den mytomspunna salamandern, ett odjur som levde i eld och kunde kontrollera eld. Exempel från användning i köket inkluderar högtemperaturugnar och, från 1600- och 1700-talet, ett brynande element.
Vad gör en salamander i köket?
En salamander enligt våra termer är en specialiserad köksapparat som vanligtvis finns på restauranger. Det är i grunden en dedikerad broiler designad för att uppnå perfekt grillning, bryning, efterbehandling och rostning på halva tiden av en vanlig ugnsbroiler.
Vad heter en restaurangbroiler?
Andra namn för en salamander är en överliggande broiler, ugn för slutbehandling eller hotellbroiler. De kan vara gas eller elektriska, men gaslåga är överlägset den föredragna typen, med moderna gasbroilers som använder infraröda brännare. De kan vara från 3 till 6 fot långa, med flera uppvärmningszoner.
