2.4 Sorbinsyra Sorbinsyra används huvudsakligen i livsmedel i form av kalcium-, natrium- eller kaliumsorbater. Kalciumsorbat är smaklöst och smaklöst. Sorbater används främst som fungistater i produkter som ost, bageriprodukter, fruktjuicer, drycker och salladsdressing.
Var används sorbinsyra?
KONSERVATIV | Tillåtna konserveringsmedel – Sorbinsyra
Sorbinsyra och dess kalcium-, kalium- och natriums alter används som konserveringsmedel i ett brett utbud av livsmedel, inklusive mejeri, kött, fisk, grönsaker, frukt, bageri, emulsioner, drycker och så vidare.
Vilka livsmedel innehåller sorbinsyra?
Sorbinsyra i mat
Några exempel på livsmedel som kan innehålla sorbinsyra är mejeriprodukter som ost och yoghurt, torkad frukt, fisk, kött, pickles, oliver, soppor, beredda sallader, gelé, sirap, vin, öl, läsk och bakverk som bröd, bagels och bakverk.
Varför används sorbinsyra i bröd?
Sorbinsyra är det vanligaste konserveringsmedlet mot mögel, bakterier, svampar och jästsvampar. Det är gynnat för dess organoleptiska neutralitet, säkerhet och effektivitet i livsmedel med låg fukth alt som ostar och bageri.
Vad är skillnaden mellan askorbinsyra och sorbinsyra?
Vissa människor kan missta sig dessa två olika kategorier av livsmedelstillsatser, sorbinsyra är ett konserveringsmedel medan askorbinsyra (c-vitamin) är en antioxidant och även ett c-vitamintillskott.
