Till skillnad från andra bindvävar och fetter smälter inte silverskalet eller blir mört efter tillagning, utan förblir seg och seg (via Cuisine at Home). … När ditt kött är färdiglagat kommer silverskalet fortfarande att sitta fast, läderartat och segt och helt oätligt
Är silverhud dålig?
Problemet med silverskinn är att det blir väldigt segt när det först vidrör hög värme. Det tar ganska lång tid för det kollagenet att bryta ner. Till exempel, en biff med ryggband som du slänger på den varma grillen med silverskinnet kvar på kommer att vara ganska seg.
Kan du laga silverskinn?
Silverskinn är en extremt seg bindväv som vanligtvis finns på nöt- och fläskfiléer. Så här tar du bort det. Eftersom det är segt, segt och inte smälter under tillagning som fett gör, måste silverskinn tas bort före tillagning.
Är det OK att lämna silverskinn på revbenen?
Oavsett om du lagar fläsk-babybacks eller spareribs, vill du vara säker på att membranet, eller silverskinnet, som täcker bensidan av varje ställ tas bort. Om den lämnas på hindrar den kryddor och rök från att tränga in i köttet, och den tillagas till ett obehagligt läderhölje på revbenen.
Kan silverskinn användas?
Det är ingen idé. Till skillnad från de sega bitarna av fläsk som brässer ner till gelatin (kollagen), är silverskalet tillverkat av elastin som aldrig någonsin kommer att brytas ner under normala tillagningsförhållanden. Du kommer inte att ta ut något från dem, bara släng i soporna är jag rädd.
