Den vanligaste användningen av Espagnolesås är att förvandla den till demi-glacesås; som används som ett sätt att avsluta andra såser för att ge dem en smakhöjning. Den kan förvaras i ditt kylskåp upp till 6 månader och kan lyfta din matlagning från intetsägande till lysande.
Kan Espagnolesås frysas?
Espannolsåsen är en av de 5 franska modersåserna som finns och har funnits i århundraden. … du kan förvara den såsen i kylen i 24 timmar eller frysa den för vidare användning.
Kan du frysa Soubise?
Metod 1 av 2:
Den kan göras och frysas i förväg, eller göras när soubisesåsen görs.
Hur får Espagnolesåsen sin bruna färg?
Espagnole är en klassisk brun sås, vanligtvis gjord av brun fond, mirepoix och tomater, och förtjockad med roux. … Det anses allmänt att termerna valdes för att tyskar i franska ögon är blonda och spanjorer är bruna. "
Hur använder du Espagnolesås?
Efter att en sås espagnole har gjorts kan den sedan enkelt användas i ett 1:1-förhållande med brun fond, sedan reduceras till hälften och avslutas med sherryvin. i en intensivt smaksatt demi-glace sås. Den kan sedan blandas i soppor, grytor och risottos för att förstärka smaken eller helt enkelt hällas över en fräsande biff.
