När du använder en blåslampa är det bäst att använda en svepande rörelse, där lågan sakta går fram och tillbaka över ytan för att jämnt "bränna" maten. Koncentrera dig inte för länge på ett område, annars kan maten brännas. Vi strävar efter att uppnå Maillard-reaktionen inte pyrolys som börjar över 355F.
Hur blåser du mat?
Fyll blåslampan med ditt tändare bränsle. Dubbelkolla att ON/OFF-ventilen är i avstängt läge innan du fyller blåslampan så att du inte tänder den av misstag. Vänd apparaten upp och ner, sätt på tändarens påfyllningsskaft i påfyllningsventilen och tryck ner i flera sekunder tills du hör ett väsande ljud.
Vad heter brännande mat?
A kulinarisk ficklampa är en liten handhållen butanfackla som vanligtvis används för att karamellisera crème brûlée, för att bryna bakade maränger, rosta små paprika eller till och med för att smälta ost. Används överallt där en snabb toast behövs eller smälter, kallas de ibland för kockfacklor eller matlagningsfacklor.
Vad kan jag använda istället för en köksblåslampa?
En del av högtryckständare kan också fungera eller så kan du prova att sätta den under broilern, men jag skulle verkligen föreslå att du tar upp en propanfackla om du är intresserad av creme brulee. Gå inte till en köksbutik, eftersom de är oerhört dyra – köp en från en järnaffär.
Kan du bränna mat med en tändare?
Du kan använda en tändare, men de brinner väldigt ineffektivt och ger en smak/doft som är mycket obehaglig. Kontrollera eventuellt med ett verktygsuthyrningsställe och se om du kan hyra en blåslampa eller till och med ringa en lokal rörmokare och se om de kan låna ut en.
