Resultat av uttorkningsprocessen Rått nötkött består av nästan 75 % vatten, varav merparten avdunstar under tillagningsprocessen. Processen att ta bort fukt är den kritiska faktorn för att förvandla rått kött till ett lagringsstabilt, färdigt att äta ryckigt mellanmål. Därav namnet torkat kött.
Är beef jerky gjord av nötkött?
Idag tillverkas jerky av tunna remsor av kött (nötkött, fläsk, lamm, vilt, fågel) eller malet och formade kött.
Varför kallar de det beef jerky?
Jerky är magert trimmat kött som har skurits i strimlor och torkats (uttorkat) för att förhindra förstörelse … Ordet "ryckigt" kommer från quechua-ordet ch'arki som betyder "torkat, s altat kött". Allt som behövs för att producera grundläggande "ryckigt" är en torkningsmetod vid låg temperatur och s alt för att hämma bakterietillväxt.
Varför är beef jerky så populärt?
Jerky genom åren
Jerky är ett kött som har en fuktreduktion på mindre än 50 % och har en starkare smak än osäkert kött. Det är ett mellanmål med låg fetth alt och hög proteinh alt, vilket gör det populärt än idag. Allt började i antiken när civilisationer försökte hitta det bästa sättet att konservera kött.
Vilket djur kommer beef jerky från?
Beef jerky är gjord av nötkött. Nötkött är det kulinariska namnet som används för kött från nötkreatur, eller i lekmannatermer, cow Medan beef jerky görs av kött från en ko, kan jerky tillverkas av en mängd olika djur och proteinkällor. Det finns pork jerky, chicken jerky och turkey jerky.
