Enzymer är mycket specifika både i de reaktioner som de katalyserar och i deras val av reaktanter, som kallas substrat. Ett enzym katalyserar vanligtvis en enda kemisk reaktion eller en uppsättning närbesläktade reaktioner.
Kan ett enzym användas för vilken kemisk reaktion som helst?
Oftare än inte är det säkert att anta att ett enskilt enzym tenderar att katalysera bara en reaktion, eller en uppsättning nära relaterade reaktioner. (Vi som utomstående observatörer kan alltså i efterhand berätta att många enzymer --- fastän inte alla --- vanligtvis är namngivna efter hur de agerar.)
Hur många reaktioner kan enzym katalysera?
Dessa enzymer kan utföra så många som 106-107 reaktioner per sekund. I den motsatta ytterligheten h altar restriktionsenzymer medan de bara utför ≈10-1-10-2 reaktioner per sekund eller ungefär en reaktion per minut per enzym (BNID 101627, 101635).
Varför kommer enzymet inte att katalysera andra reaktioner?
Detta beror på att de inte ändrar den fria energin hos reaktanterna eller produkterna. De minskar bara den aktiveringsenergi som krävs för att reaktionen ska gå framåt (Figur 1). Dessutom är ett enzym i sig oförändrat av den reaktion det katalyserar.
Varför katalyserar enzymer bara en reaktion?
Enzymer är proteiner som har en specifik 3D-tertiär struktur, med en specifikt formad aktiv plats. Den aktiva platsen kan bara binda ett substrat för att bilda ett enzym-substratkomplex, så det kan därför bara katalysera en reaktion.
