Syftet med siktningen är att göra mängden mjöl i en given volym tillförlitlig. (Om du mäter efter vikt behöver du inte sikta.) Genom att flytta runt det siktade mjölet, eller hälla det från en behållare till en annan, ändrar du hur det förpackas.
Vad händer om jag inte siktar mjöl?
Siktning för också in luft i mjölet, vilket gör det fluffigare och lättare att blanda med våta ingredienser. Om du inte har en sil eller en sil, var dock inte rädd. Du kan sikta mjöl med en visp. En visp både blandar och luftar i ett, enkelt kraftdrag.
Är det OK att inte sikta mjöl?
Nu är det mesta kommersiella mjölet raffinerat och klumpfritt, vilket betyder det finns inget verkligt behov av att sålla det. (Du bör dock använda en köksvåg för att säkerställa att dina koppar mjöl inte är mycket tyngre än receptutvecklarens.)
Gör det ingen skillnad att sikta mjöl?
Om du lägger ditt mjöl genom en sikt så bryts eventuella klumpar i mjölet, vilket innebär att du kan få en mer exakt mätning. Siklat mjöl är mycket lättare än osiktat mjöl och är lättare att blanda i andra ingredienser när man gör smetar och degar.
Mäter du siktat mjöl före eller efter siktning?
Det här steget är mycket viktigt. Läs ditt recept och om det står "1 dl siktat mjöl", du ska sikta innan du mäter. Om det står "1 kopp mjöl, siktat" så siktar du efter mätning.
