Om du försöker laga för många på en gång trängs pannan och får temperaturen på oljan att sjunka, vilket kommer att resultera i blöta latkes. Vänd dem när du ser att botten blir gyllenbrun runt kanterna. Ge dem tillräckligt med tid att bryna – ju mindre du vänder latkes desto bättre.
Hur förhindrar du att latkes blir blöta?
Knepet till latkes som förblir krispiga? Låt dem torka på ett galler, istället för en hög med blöta pappershanddukar. De svalnar snabbt, så om du serverar dem samma dag kan du lägga dem på en plåt och hålla dem varma i ugnen på 200 grader medan du steker nästa sats.
Hur fräsar du upp latkes?
När de är tillagade håller latkes väl i kylen en dag eller två, eller slå in dem väl och förvara dem i frysen i upp till två veckor. Återvärm dem i ett enda lager på en plåt i en 350° ugn tills de är knapriga igen.
Hur förhindrar du att potatispannkakor blir blöta?
Använd stärkelseh altig potatis , som rosor. Stärkelsen fungerar som lim och hjälper till att hålla ihop pannkakorna. Dessutom har stärkelseh altig potatis ett lägre vatteninnehåll än vaxartad potatis - och mindre vatten betyder en krispigare pannkaka.
Varför är mina potatispannkakor fuktiga?
Om du försöker laga för många på en gång trängs pannan och får temperaturen på oljan att sjunka, vilket kommer att resultera i blöta latkes. Vänd dem när du ser att botten blir gyllenbrun runt kanterna. Ge dem tillräckligt med tid att bryna – ju mindre du vänder latkes desto bättre.
