Packhorse hummer är ett ok fisk- och skaldjursval, men det finns vissa farhågor. Ett bättre alternativ skulle vara stenhummer (kräftor) som kommer från östkusten, från Gisborne söderut till Kaikoura.
Vad är skillnaden mellan en packhäst och kräftor?
De är större och har en något grönare färg än stenhummer (kräftor) och fångas främst i Nya Zeelands vatten längst i norr. Packhästen kan särskiljas på sin mycket större kroppsstorlek, mjukare svans och sin mycket breda ryggsköld, bara något kortare än buken.
Vilken är den lagliga storleken för en packhästkräfta?
Packhorse stenhummer (kräftor)
Måste ha en svanslängd på minst 216 mm (hane och hona).
Hur stor är en packhästkräfta?
Packhästen, världens största stenhummer, kan bli så stor som 60cm och 15kg Röd stenhummer är i allmänhet mindre, men har uppmätts till 54cm total längd och väger över 8 kg. Parning sker inom några veckor efter att honan fäller. Honor bär upp till 550 000 ägg beroende på lokalitet och storlek.
Vilket är det bästa sättet att tillaga kräftor?
Till koka: Förvara grytan i s altat kokande vatten i cirka 10-12 minuter eller tills skalen får en klar orange färg. Lägg i kallt vatten direkt efteråt för att stoppa tillagningsprocessen. Att grilla: Skär kakan på mitten på längden, tråckla med en delikat marinad och grilla med köttsidan uppåt tills köttet blir ogenomskinligt.
