Vårt kroppsfett smälter vid ca 17°C, så att kroppen kan lagra det i flytande form. Kallblodiga varelser som fiskar och kalla delar av varmare djur (som kors fötter) innehåller ännu lägre smältande fetter för att inte riskera att de fryser i lager.
Vilken temperatur stelnar nötköttsfett?
De måste gå upp till 200 till 205°F för att gelatinisera kollagen och smälta fetter. Det är långt förbi bra gjort, och ja, vatten går förlorat, men gelatinet och de smälta fetterna smörjer köttet och får det att smaka mört och saftigt.
Vid vilken temperatur återger fett?
Vid vilken temperatur återges nötköttsfett? Nötköttsfett återgår vid 130–140°F (54–60°C). Detta är en process som du vill ta långsamt, så håll den här temperaturen medan du lagar mat i flera timmar.
Vid vilken temperatur stelnar fläskfettet?
Vid över 80°F (eller 26°C) börjar baconfettet bli flytande. Och att göra flytande och stelna upprepade gånger är inte bra för fettets kvalitet.
Vad är stelnat fett?
för att ändra från ett mjukt eller flytande tillstånd till ett stelt eller solid state, som genom att kyla eller frysa: Fettet stelnade på toppen av soppan.
