Aztekerna använde vanilj för att smaksätta choklad så tidigt som på 1500-talet, men vanillin isolerades inte förrän 1858, när den franske biokemisten Nicolas-Theodore Gobley kristalliserade det från vaniljextrakt.
När och var upptäcktes vanillin?
Vanilla är infödd i Syd- och Centralamerika och Karibien; och de första människorna som har odlat det verkar ha varit Totonacs på Mexikos östkust. Aztekerna förvärvade vanilj när de erövrade Totonacs på 1400-talet; spanjorerna fick det i sin tur när de erövrade aztekerna.
Var hittades vanillin först?
Vanillin själv isolerades först från vanilla pods av Nicholas-Theodore Gobley 1858 (även om han trodde att dess formel var C10H 6O2, inte C8H8O 2). Biosyntesvägen börjar med fenylalanin.
Hur hittades vanillin?
Vanillin isolerades först som ett relativt rent ämne 1858 av Nicolas-Theodore Gobley, som fick det genom att indunsta ett vaniljextrakt till torrhet och omkristallisera de fasta partiklarna från varmt vatten.
Vad är skillnaden mellan vanilj och vanillin?
Vanillin är den naturligt förekommande kemiska föreningen som vi känner igen som den primära aromen och smaken av vanilj. Och även om äkta vaniljextrakt består av vanillin (plus mindre föreningar som bidrar till dess varierande komplexitet), ibland är vanillin allt du behöver för att tända den välbekanta smaken.
