Lägg kycklingbröstsidan upp på ett galler i en medelstor (9×13-tum eller liknande) eldfast ugnsform eller långpanna. Stoppa vingspetsarna bakom nacken och knyt ihop benen löst med en bit köksgarn.
Är det bättre att steka en kyckling upp och ner?
Att tillaga kycklingen upp och ner skyddar bröstet från att torka ut eftersom det fetare mörka köttet tråcklar på bröstet hela tiden och det utsätts inte för direkt ugnsvärme. Resultatet är det mest saftiga bröstköttet någonsin.
Varför lagar du kycklingbröstsidan uppåt?
“ Det mesta av fettet på fågeln finns alltid på baksidan, och när du steker den med bröstsidan nedåt, istället för att fettet droppar ner i stekpannan, droppar in i fågeln och inte i pannan”, sa hon."Jag tycker att de blev saftigare och krispigare när de tillagas med bröstsidan nedåt. "
Tagnar du kyckling på översta eller nedersta gallret?
Bakat kycklingbröst
Placera bröstskinnet- sidan uppåt, ovanpå ett galler placerat i en långpanna (som denna bakplåts- och galleruppsättning). Genom att använda ett galler kan luften cirkulera runt kycklingen. Koka i 5 till 7 minuter och sänk sedan värmen till 350 grader.
Stek du en kyckling övertäckt eller utan lock?
Vi gillar i allmänhet att steka vår kyckling utan lock så att skalet blir knaprigt och blir tilltalande gyllenbrunt. Om kycklingen börjar bli för mörk innan den når rätt innertemperatur kan du tälta en bit folie över toppen för att skydda skinnet från att brännas.
