När senapsfröna poppar, stäng av värmen och blanda sedan i asafoetida. Häll detta i sambaren. Smaktrick: lägg cirka 1/2 kopp av sambaren i tempereringspanna och snurra runt den för att plocka upp de sista kryddorna och häll sedan tillbaka den i sambaren. Kontrollera om det finns s alt, garnera med färsk koriander och klart!
Varför används asafoetida i sambar?
Se till att du lägger till asafoetida i sambar eftersom det hjälper med matsmältningen. Var försiktig när du steker senapsfröna eftersom den heta oljan (eller ghee) kan stänka när senapsfröna börjar poppa. Toor daal som används i sambar kan också användas för att göra dalyngel.
Hur minskar du hängsmaken i dal?
Mycket bittra curryrätter behöver mer av de bitterhetsminimerande inslagen. Steg 2 Tillsätt s alt och socker till currysåsen i lika stora portioner, en generös nypa eller skvätt i taget, tills smaken är mer balanserad. S alt framhäver currykryddans naturliga sötma och sockret hjälper till att balansera sältan och bitterheten.
Hur kan jag öka kryddan i sambar?
Om din sambar är för syrlig, tillsätt mer dal om du har något eller mer sambarpulver och vatten. Om den är för kryddig, tillsätt mer tamarind och koka upp igen. Eller så kan du också tillsätta lite mer s alt om det kan balanseras. Om för s alt, tillsätt en potatis och koka upp.
Vilken krydda gör mat bitter?
Bittera smaker finns i ett brett utbud av örter och kryddor, och några av dem kan överraska dig. Exempel på bittra smaker inkluderar Ajwain Seeds, lagerblad, svart spiskummin, sellerifrön, bockhornsklöverfrön, grekisk oregano, pepparrotsrotspulver, lavendel, musbröd, mejramblad, medelhavstimjan, senap, Gurkmeja.
