Vi rekommenderar att du lägger till inkluderingarna när du utför den tredje veckningen Detta är av två huvudsakliga skäl. Först och främst, att vänta tills det tredje vecket ger degen tid att utveckla sin glutenstyrka utan att hindras av inneslutningarna. Vissa inneslutningar kommer att slita i glutentrådarna, vilket kan försvaga dem.
Hur lägger jag till extra till surdegsbröd?
Att lägga till blandningar, såsom hackad frukt, frön, nötter eller andra ingredienser i bröddegen är ett enkelt sätt att packa in extra smak och näring till din hemmagjorda limpa. Och det här är ett underbart ställe att bli kreativ också, eftersom alla dessa ingredienser kommer att glädjas när de används i rätt balans.
När ska du lägga till blandningar i bröd?
Om du vill lägga till några smakblandningar i brödet (se ingredienskombinationer på motstående sida), lägg till dem i degen efter den första vikningen och pressa tills de är blandade. Upprepa vikningsprocessen var 30:e minut i 3 till 4 timmar eller tills degen har jäst med 25 procent.
Vad kan du lägga till surdegslimpa?
Överväg att lägga till russin, tranbär, torkade körsbär, bitar av torkad aprikos eller äpple eller liknande torkad frukt till din surdegslimpa. Om du lägger till torra äpplen eller russin, glöm inte en skvätt kanel – och kanske en gnutta honung också!
Kan du lägga till mer mjöl i surdegen efter att den jäst?
Att tillsätta mjöl eller vatten i degen efter att den jäst rekommenderas inte, men det är möjligt om den inte har jäst för länge. Ingredienserna blir svårare att införliva eftersom degen redan är formad och den måste knådas igen, vilket kan skada strukturen när den jäser.
