Påsättning görs vanligtvis efter att brödet äntligen har jäst och precis innan bröden går in i ugnen. Dessa avsiktliga klyftor ger brödet mer utrymme för sin sista jäsning i ugnen utan att de noggrant stängda sömmarna delas.
När ska jag göra mål på min surdeg?
Genom att skära limpan innan den går in i ugnen tar du kontroll över brödets slutliga utseende. Vissa bagare håller sina poäng enkla och använder ofta bara ett enda snedstreck för att skapa ett öra. Andra gillar att vara kreativa och komma med vackra, intrikata mönster.
Kan du få bröd innan den slutliga höjningen?
Till skillnad från vad många tror, kan poäng faktiskt göras innan den slutliga upphöjningen och det kan ge ditt bröd en estetisk skorpa. … Om du är lite rädd för att göra poäng på ditt bröd när det väl har jäst, kan du enkelt göra det innan jäsning och ändå få bra resultat.
Är surdegsresultat nödvändigt?
Men bortsett från estetiken, det finns också ett viktigt syfte med att skära - eller skära - bröddegen innan den gräddas. … De flesta brödbagare skär degen med ett blad (eller h alt) för att skapa en svag punkt och rikta den snabba expansionen Utan detta steg kan degen öppna sig på oväntade ställen och på ett ganska kaotiskt sätt.
Vad händer om jag inte gör mål på min surdeg?
Genom att poängsätta din limpa skapar du svaga punkter som låter ditt bröd expandera lättare. Om du inte skär din limpa kommer den fortfarande att expandera, men i ett taggigt mönster.