Vilken typ av mjöl ska jag använda? De flesta franska croissantrecept använder bakelsemjöl (T45) för att producera en croissant med en lätt, delikat konsistens. Brödmjöl eller All Purpose kan användas för att göra en segare, mer robust croissant.
Vilken typ av mjöl används till bakverk?
Konditormjöl är ett lågproteinmjöl utformat för att göra bakverk lättare och ömtåligare än de som är gjorda med mjöl för alla ändamål. Den bakar möra bakverk, sega kakor och är en utmärkt lösning för pajskal.
Varför är mina croissanter inte flagnande?
Om degen har härdats för mycket under kylningen och börjar gå sönder under rullningen, låt den stå ute i 10 minuter eller så för att mjukna.… För många varv kommer att förstöra lagren: smöret kommer att inkorporeras i degen, och du kommer att sluta med croissanter som inte är så flagnande och snyggt jästa som du vill att de ska vara.
Vad gör den bästa croissanten?
Fem tecken på en perfekt croissant
- Puffiness. En vacker, perfekt croissant är pösigt eftersom den är "feuilleté", vilket betyder att degen har vikts om och om igen för att skapa perfekta smöriga lager med luft emellan.
- Mycket smör. Den perfekta croissanten innehåller mycket smör.
- Smullighet. …
- En krispig topp. …
- Layers.
Är croissanter dåliga för dig?
Giffan får sin karaktäristiska flingiga karaktär från ett högt förhållande mellan smör och mjöl. Allt detta smör gör croissanten väldigt rik på mättat fett. Att äta en munk om dagen i en vecka kan lägga till 1 500–2 000 extra kalorier, vilket översätts till ungefär ett extra kilo fett till kroppen.
