Är din hemmagjorda majonnäs för rinnig? "Det är vanligtvis vattnigt eftersom det inte har blandats tillräckligt för att emulgermedlet ska kunna göra sitt jobb med att föra samman vatten och olja", konstaterar Richards. … "För att tjockna din majonnäs, koka upp 2 teskedar vatten och vispa i äggulan", tillägger hon.
Hur fixar du rinnande majonnäs?
Fix 1 – The Water Cure
Om din majonnäs förblir lite tunn efter den första vispningen, eller om den är trasig och separerad, vispa i två teskedar kokande vattenDet varma vattnet hjälper äggulorna att stelna och återemulgera med oljan, vilket binder samman ingredienserna igen.
Är vattnig majo dålig?
Så om du märker att din majonnäs separerar och vätskan samlas på toppen, är det dags att slänga den. Detta kan hända på grund av en överväxt av bakterier. Så se till att undvika att äta dålig majonnäs eftersom det kan orsaka allvarlig matförgiftning.
Varför emulgerar inte min majonnäs?
När för mycket olja tillsätts för snabbt, emulgerar den intemed äggulorna. Istället för ett smidigt pålägg, slutar du faktiskt med en sås som är trasig och curled-look. Följ detta tips: Tillsätt oljan gradvis. Börja med en tesked eller två, blanda, tillsätt ytterligare ett par teskedar och blanda sedan igen.
Hur stabiliserar du majonnäs?
Här är tricket: långsam tillagning av äggulorna i ett vattenbad. Att tillaga äggulorna i en plastpåse med en cirkulationspump stabiliserar dem, vilket gör att du framgångsrikt kan emulgera din majonnäs varje gång och gör att den inte går sönder när du går in och ut ur kylen.
