Axone är fermenterade sojabönkakor som används för att göra Akhuni-gurka eller läggas till kötträtter för att förhöja deras smak. Den kokas först och sedan jäser den och packas sedan i löv och röks över kökselden i flera dagar.
Vad luktar axonrätt?
Den skarpa lukten av axone (uttalas 'akhuni') - fermenterad sojaböna - som flickorna diskret använde för att laga en traditionell fläskcurry, hade nått varje näsborre i byggde och väckte en storm. Den här scenen tog mig direkt tillbaka till mitt eget Delhi för flera år sedan.
Vad är axone-skålen gjord av?
Axone - även stavat akhuni - är en fermenterad sojaböna från Nagaland, känd för sin distinkta smak och doft. Lika mycket en ingrediens som det är en krydda, axon som används för att göra pickles och chutneys, eller curryrätter av fläsk, fisk, kyckling, nötkött etc.
Är axone gott?
Svaret är enkelt - dess mycket skarpa och sura smak Eftersom det är en fermenterad produkt är smakerna starka och för vissa människor alltför överväldigande att det krävs mer än en provsmakning för att utveckla en smak för det; och när du väl gör det finns det ingen återvändo till att inte gilla det.
Vad är den traditionella maten i Nagaland?
Nagaland Food - Allt du behöver veta om Nagalands delikatesser
- Bambuskott. Skivade bambuskott (källa) …
- Axone (fermenterad sojaböna) Axoni i kakform. …
- Anishi (torra colocasia stjälkar och blad) Dry Colocasia. (…
- Jäst torr fisk. …
- Samathu. …
- Aikibeye. …
- Akini(perilla frön) Chokibo (sniglar) …
- Kokta grönsaker.
