Isinglass kommer från simblåsorna hos vissa tropiska och subtropiska fiskar. När de macereras och löses i flera veckor i utspädda syror av livsmedelskvalitet, bildar de en grumlig, färglös, trögflytande lösning som till stor del består av proteinkollagen. Detta material är känt för bryggare som isingglasfinings.
Vad är isinglass gjord av?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) är ett ämne som erhålls från fiskens torkade simblåsor. Det är en form av kollagen som huvudsakligen används för att klarna eller böta lite öl och vin.
Vad är isinglass bra för?
Isinglass, även känt som fisklim, kommer från membranet i "ljuden" (luft/badblåsor) hos vissa sorters fisk. Det har använts i århundraden som ett finningsmedel, eller klarningsmedel, i alkoholh altiga drycker Finings tar bort partiklar som jäst som används vid jäsning.
Vilken typ av fisk är isinglass?
Traditionellt härrörde isingglass från stören, men nuförtiden används många tropiska fisksorter för den kommersiella finningsprocessen (tänk förtydligande). Det finns några goda nyheter för veganölälskare så länge de inte är kopplade till fatöl eller hantverksöl…
Är isinglass veganvänligt?
Isinglass är de torkade simblåsorna från fisk, som används som raffinör i vissa ölsorter och viner. … Små fiskpartiklar finns kvar i ölet efter att bryggprocessen är klar på detta sätt, vilket innebär att den inte är lämplig för veganer och strikta vegetarianer.
