Vissa bröd är väldigt lätta och har många små hål eller luftbubblor. Bröd som är mycket tätt, fast och inte har några synliga bubblor/små hål, kallas "nära texturerat ".
Vad betyder det när en kaka har en tät struktur?
Tighta kakor
Om din tårta har en mycket tät konsistens kan du ha tillsatt för mycket fett eller att dina händer var för varma när du gnuggade in mjölet.
Varför har mitt bröd en nära struktur?
Det är möjligt att degen inte knådades tillräckligt länge. Det tar tid för gluten att utvecklas fullt ut. Bröddegen ska knådas 4 till 10 minuter. När du har knådat degen tillräckligt mycket blir den smidig och elastisk, och klibbig snarare än klibbig.
Vad är en fin smula?
En tårta med en fin smula har individuella kakpartiklar (smulet) som är små och ömtåliga (fina). Nästan sammetslen textur.
Hur gör du bröd med fin textur?
3 svar
- Håll vätskebalansen någorlunda låg (säg 60 % med brödmjöl i amerikansk stil).
- Använd lite olja eller smör. …
- Knåda mycket väl, ungefär 10–15 minuter i en stående mixer.
- Efter den första stigningen försöker du norm alt vara försiktig och inte trycka ut all luft. …
- Grädda i måttlig (säg 350°F) ugn.
