Börja med att fjälla fisken. Med dagens fångst platt på din arbetsyta, håll i huvudet och kratta fisken från svans till huvud med baksidan av din kniv. Vänd fisken och upprepa på andra sidan. Var försiktig runt fenorna eftersom de kan vara vassa.
Vilka är stegen för att fjälla hel fisk?
Skalningssteg
- Lägg ut en stor del av tidningen under skärbrädan.
- Om du använder en påse, sprid den vidöppen ovanpå skärbrädan och placera fisken platt inuti påsen.
- Håll fisksvans.
- Använd scalern (eller smörkniven) och kör den upp och ner i fiskens kropp, med små rörelser bakåt och framåt. …
- Upprepa på andra sidan.
Vilket av följande är det första steget i fjällning av hel fisk?
Ta tag i fisken ordentligt i svansen och börja med den trubbiga kanten på en kniv att skrapa bort fjällen som rör sig från svansen till huvudet. Skölj fisken under rinnande vatten för att ta bort eventuella kvarvarande fjäll.
Är det nödvändigt att fjälla en fisk?
Fjällning hel fisk är en nödvändig syssla eftersom fjällen är obehaglig att äta Din fiskhandlare tar gärna bort och fjäller fisk åt dig, men det är också en enkel och tillfredsställande teknik att bemästra hemma. Att ta bort fjäll kan vara en rörig affär så lägg fisken i en plastpåse för att fånga fjällen.
Behöver all fisk fjällas?
Skalning gäller inte alla fiskar. Vissa bottenmatande fiskar, som havskatt och bullheads, har inte fjäll. Du vill inte heller skala större fiskar. Om din fisk är större än en salladstallrik kan du filéa den utan att skala den.
