Medan de flesta fermenterade livsmedel är säkra, är det fortfarande möjligt för dem att bli kontaminerade med bakterier som kan orsaka sjukdom. Under 2012 bröt det ut 89 fall av salmonella i USA på grund av opastöriserad tempeh.
Kan fermenterad mat vara giftig?
Fermenterad mat ( FF) konsumeras i stor utsträckning runt om i världen, och FF är en av de främsta källorna till toxiner och patogena mikrober som är förknippade med flera livsmedelsburna utbrott. … Fermenterade mjölkprodukter och köttkorvar är extremt känsliga för kontaminering.
Kan fermenterad mat orsaka magsmärtor?
Även om uppblåsthet efter att ha ätit probiotika verkar vara ett gott tecken på att de skadliga bakterierna avlägsnas från tarmen, kan vissa människor uppleva svår uppblåsthet, vilket kan vara mycket smärtsamt. Att dricka för mycket kombucha kan också leda till överskott av socker och kaloriintag, vilket också kan leda till uppblåsthet och gaser.
Kan virus leva i fermenterad mat?
Fermenterade livsmedel som innehåller stora mängder livskraftiga svampar och bakterier är potentiella källor till viruskontamination. De vanligaste inkluderar virus som infekterar bakterier (bakteriofag) och jästsvampar som rapporterats i fermenterad mjölk, korv, grönsaker, vin, surdeg och kakaobönor.
Vem bör inte äta fermenterad mat?
Vissa människor är känsliga för histamin och andra aminer och kan uppleva huvudvärk efter att ha ätit fermenterad mat. Eftersom aminer stimulerar det centrala nervsystemet kan de öka eller minska blodflödet, vilket kan utlösa huvudvärk och migrän.
