För det första, vad är ceviche egentligen? Som mest grundläggande består den av skivor eller bitar av rå fisk (eller ibland skaldjur) slängd med en sur marinad, oftast vanlig citrusjuice.
Är ceviche rå eller tillagad?
Ceviche är en hälsosam peruansk rätt som vanligtvis serveras som förrätt. Den är vanligtvis gjord av rå färsk fisk eller räkor, som är marinerad i citron- och/eller limecitrusjuice. Syran i citrusen botar fisken vilket gör att den denaturerar proteinerna och blir fast och ogenomskinlig samtidigt som den absorberar smak.
Är ceviche alltid rå fisk?
Tekniskt sett kräver matlagning värme, så ceviche (även känd som seviche eller cebiche), en maträtt där rå fisk marineras i citrusjuice, tillagas inte. Men det är inte direkt rå, heller Både värme och citronsyra är medel för en kemisk process som kallas denaturering.
Är det säkert att äta ceviche?
Ceviche är en mycket säker förberedelse för att doppa tån i vattnet i rå fisk, eftersom den höga mängden syra i en typisk ceviche som kommer från citrusjuice kommer att tillaga fisken utan värme om den får sitta tillräckligt länge.
Kan jag äta ceviche när jag är gravid?
Du bör inte äta ceviche när du är gravid eftersom den är gjord på okokt skaldjur. Rå fisk eller skaldjur kan orsaka matförgiftning. Gravida kvinnor har större chans att bli sjuka, vara sjuka längre och få allvarliga biverkningar.
