När vi värmer ena sidan av en okokt chapati blir den torrare, vilket resulterar i en uppdelning av lager. När de fångade luftbubblorna och vattenmolekylerna omvandlas till ånga och expanderar, blåses chapatin upp!
Varför blåser chapatis upp?
Fukt avdunstar och stärkelse gelatineras (en process som vi har sett tidigare när vi bakar bröd). När man vänder på den andra sidan av chapati börjar laga mat. … Denna förångade fukt kommer att sitta mellan de två kokta lagren och få de två att blåsa bort från varandra!
Vad är hemligheten med att göra mjuka chapatis?
Att tillsätta lite olja till ditt vetemjöl kommer att resultera i mjuka och smakrika rotis eftersom oljan ger mjölet konduktivitet. Det hjälper chapatisen att värmas upp snabbare när de är på pannan utan att förlora mycket fukt.
Är chapati att baka direkt på brännaren?
Nej, det finns inget skadligt i 'rostning' (efter delvis bakning på tawa) direkt på en ved-, gas- eller elektrisk brännare. Det finns inga skadliga element som skulle fästa vid roti i denna process, och lite kolning (karamellisering) är en önskvärd egenskap.
Vad kallar vi chapati på engelska?
I vanliga termer kallas Roti Indian Flat Bread or Tortilla på engelska. Roti eller indiskt plattbröd är gjord av vetemjöl/mjöl ojäst. Ibland även känd som Chappati.
