När pasta kyls ner smälter din kropp den på ett annat sätt, vilket gör att färre kalorier absorberas och en mindre blodsockretopp. Och att återuppvärma den är ännu bättre - det minskar höjningen av blodsockernivåerna med hela 50 procent.
Är överbliven pasta bättre för dig?
Om du kokar pasta och låter den svalna kommer din kropp att smälta den som fibrer istället för kolhydrater. Men enligt olika experter hade tillagning, kylning och sedan återuppvärmning av pastan en ännu mer dramatisk effekt. Faktum är att det minskade ökningen av blodsocker med 50 procent
Är det bättre att värma pasta?
Studien fann att kylning och uppvärmning av pasta gör pastan mer motståndskraftig mot enzymer i tarmen som bryter ner kolhydrater och frigör glukos.
Minskar kolhydrater att skölja pasta?
Till att börja med, det finns ingen riktig kulinarisk motivering för att skölja din pasta. Rinnande vatten över din kokta pasta kommer att skölja bort den stärkelseh altiga ansamlingen som bildas runt dina pastanudlar när de släpper ut stärkelse i det kokande vattnet under tillagningen.
Hur minskar du det glykemiska indexet för pasta?
Leta efter fullkorns- eller proteinberikad pasta som tenderar att ha ett lägre glykemiskt index, eller välj en pasta som är fylld med ost, kyckling och/eller grönsaker för en tot alt sett lägre glykemisk belastning. Ät inte mer än 1 kopp kokt pasta samtidigt.
