Furfurylalkohol är en livsmedelsförorening som förekommer i betydande mängder i termiskt bearbetade livsmedel som kaffe, fruktjuicer, bakad mat; i fatlagrade alkoholh altiga drycker såsom viner, vinframställd sprit såsom konjak och whisky som ett resultat av enzymatisk eller kemisk reduktion av furfural [6, 7, 8]; och …
Är furfurylalkohol farligt i mat?
Furfurylalkohol uppstår när socker reagerar med aminosyror och detta gör att dessa termiskt bearbetade livsmedel får en gyllenbrun färg och tydlig smak. Konsumenter som utsätts för höga h alter av denna förening kan möta en ökad risk för cancerutveckling.
Vad används furfurylalkohol till?
Användningar av furfurylalkohol inkluderar hartser för att binda gjutersand för att producera kärnor och formar för metallgjutning, korrosionsbeständigt murbruk för att installera syrafast tegel, lamineringshartser för korrosion- resistent glasfiberarmerad utrustning, hartser för korrosionsbeständig furanpolymerbetong, impregnering …
Vad orsakar furfurylalkohol?
Furfurylalkohol bildas när aminosyror reagerar med socker i en process som kallas "Maillard-reaktionen" som ger många livsmedel en gyllenbrun färg. Ungefär som akrylamid, som har varit föremål för många 60-dagars meddelanden och stämningar, kan furfurylalkohol hittas i en mängd olika livsmedel, inklusive: bakverk.
Hur gör man furfurylalkohol?
Furfurylalkohol kan framställas genom hydrering av furfural (FAL) i gasfas över en kopparkromitkatalysator. Furfural i sig kan produceras på ett hållbart sätt från jordbruksavfall som majskolvar, bagass, etc.
