Ibland bildas en liten pöl av vätska mellan marängen och ytterligare ett lager av en efterrätt, till exempel en pajfyllning; detta kallas gråt. … Istället sprid marängen över fyllningen medan den fortfarande är varm Fyllningens värme hjälper till att koka i mitten av marängen.
Hur håller du maräng från att gråta?
Hur man undviker gråtande maränger
- Använd superfint socker. Superfint socker löser sig snabbt och enkelt och vi rekommenderar det till maränger.
- Bred ut marängen till skorpan. …
- Se till att marängen är genomstekt. …
- Få full volym av dina äggvitor. …
- Placera toppingen på fyllningen medan den är varm.
Ska du låta maränger svalna i ugnen?
Det krävs bara två grundläggande ingredienser för att göra maränger – äggvita och socker – men de är notoriskt svåra att få rätt. … Maränger kan spricka på grund av den plötsliga temperaturförändringen. För att förhindra att detta händer, stäng av ugnen när marängerna är tillagade men låt dem stå inne tills de är helt svalna”
Hur påverkar värme maräng?
Högre temperaturer kan göra att maränger spricker och blir bruna. En längre bakning vid låg temperatur ger dig en slät, glänsande, krispig maräng som smälter lyckligt i munnen.
Hur får man maräng att fastna på pajen?
Häll fyllningen i det förberedda pajskalet och täck fyllningen med en bit pergament eller vaxat papper. Detta hjälper marängen och fyllningen att fästa senare.
