För att fixa en redan kargad soppa Lägg till en isbit och sänk värmen under konstant vispning; chocken kan hjälpa till att få ihop det igen. Tillsätt ytterligare några matskedar grädde värmd i förväg till soppblandningen under konstant vispning. Om ovanstående inte fungerar, vispa soppan i en mixer tills den är slät.
Hur förhindrar du att gräddsoppa separerar?
Här är några tips för att förhindra att det slocknar:
- Förbered en varm mjölk/mjölblandning att lägga till i varm soppa.
- Rör ner lite varm soppvätska i kall mejeriprodukt för att temperera den och lägg sedan till soppan.
- Koka inte soppan efter att ha tillsatt någon mejeriprodukt, särskilt ost.
- Tillsätt syra till mjölken istället för mjölk i syran.
Vad får gräddsoppa att separera?
När mejeriprodukter värms upp separeras de ibland eller kurar som svar på hög värme. Mjölkfetterna klumpar ihop sig och bildar en gummiliknande massa samtidigt som de lämnar en tunn, oaptitlig vätska. Tålamod och låg värme är dina vänner när du använder mjölk i en sås eller soppa.
Hur motverkar du curdling?
Här är några strategier för att bekämpa curdling: Om en mejeribaserad sås kurar, stoppa omedelbart tillagningsprocessen. Ta bort pannan från värmen och ställ den i ett isbad Atomic Kitchen rekommenderar att du lägger till en isbit eller två i din sås för att säkerställa att den svalnar till dubbelt.
Hur förhindrar du att mjölken stelnar i soppan?
Temperera mjölken innan du lägger den i soppan genom att gradvis tillsätta små mängder av den heta vätskan, värm mjölken långsamt; lägg sedan till soppan. Tillsätt lite tjock grädde i soppan för att förhindra att den jäst. I mjölkbaserade soppor, tillsätt sura ingredienser, såsom tomater och citronsaft, till mjölkblandningen.
