Antocyaniner tillhör en förälderklass av molekyler som kallas flavonoider som syntetiseras via fenylpropanoidvägen. De förekommer i alla vävnader hos högre växter, inklusive löv, stjälkar, rötter, blommor och frukter. Antocyaniner härrör från antocyanidiner genom att tillsätta socker De är luktfria och måttligt sammandragande.
Hur produceras antocyaniner?
Antocyaniner är vattenlösliga pigment som produceras via flavonoidvägen i cytoplasman i den färgade växtcellen … Antocyaniner absorberar ljus i de blågröna våglängderna, vilket gör att de röda våglängderna kan bli utspridda av växtvävnaderna för att göra dessa organ synliga för oss som röda.
Var finns antocyaniner?
Antocyaniner finns rikligt i växter, inklusive rödlila eller röda till blåfärgade frukter, löv, blommor, rötter och korn. Typer av antocyanin och antocyanidin har bestämts i frukt och grönsaker.
Är antocyanin ett naturligt pigment?
Antocyaniner är naturligt förekommande pigment som tillhör gruppen av flavonoider, en underklass av polyfenolfamiljen. De är vanliga komponenter i människans kost, eftersom de finns i många livsmedel, frukter och grönsaker, särskilt i bär och rött vin.
Innehåller bananer antocyaniner?
Antocyaniner isolerades från hanblad av 10 vilda bananarter (Musa spp. … en, Musa sp. två och M. acuminata accessioner, som innehåller nästan eller helt antocyaninpigment förutom pelargonidin-3-rutinosid, inklusive både icke-metylerade och metylerade antocyaniner.
