groparna De traditionella groparna du ser på focaccia finns där av en anledning. De minskar luften i degen och förhindrar att brödet jäser för snabbt … Om du bestämmer dig för att lägga till extra smakämnen kan du trycka in dessa i fördjupningarna så att brödet sväljer upp dem när det bakar.
Vad betyder att gropa degen?
Dimpling betyder att trycka in fingrarna i degen för att skapa "gropar." Det låter som om du gjorde det här steget. Du bör inte trycka ner hela vägen till pannan eftersom det kan slita hål i degen. Du behöver inte trycka upp bubblorna, särskilt om de inte är genomskinliga. Detta kommer att tömma degen.
Hur vet du om focaccia är proofed?
Låt plåten stå på en varm plats tills degen är svälld och bubblig och nästan dubbelt så hög, 45–65 minuter (om du använder en vanlig halvpanna, kommer den att ha stigit till toppen av sidorna).
Hur fördjupar du bröd?
Borsta händerna med mjöl. Arbeta försiktigt men snabbt och ös upp bröden (eller rullarna) en i taget från arbetsytan till pergamentet. Tryck in fingertopparna ungefär halvvägs i degen för att gropa ytan och platta till bröden (eller rullarna) något.
Vad händer om du inte gropar focaccia?
groparna
Om du försöker grädda limpan vid det här laget kommer de att expandera och spricka, vilket gör att brödet kollapsar. För att undvika detta måste du fördjupa din limpa med våta fingrar eller ett oljat träskedshandtag. Detta kommer också att öka ytan så att du kan ringla över ännu mer extra virgin olivolja.
